Roboter statt Kellner: Wie das Dorf-Gasthaus sich selbst rettet

Im thüringischen Breitenworbis, einem Ort mit rund 3.500 Einwohnern, rollt das Mittagessen neuerdings von allein an den Tisch. Kein Kellner aus Fleisch und Blut balanciert die Teller, sondern ein Serviceroboter, der zwischen den Holztischen hindurchgleitet und per Bildschirm um Abnahme bittet. Was wie Science-Fiction klingt, ist in der deutschen Provinz längst Alltag geworden – aus purer Not.

Zwei Menschen, ein Betrieb, ein digitales Team

Besonders weit gehen Silvio und Viola Kuhnert im vogtländischen Taltitz. Vor 21 Jahren erweckten sie ein altes Landhotel zu neuem Leben, heute stemmen sie Eventhotel „Zum grünen Baum“ und Erlebnisrestaurant „Zeitsprung“ zu zweit – mit zwei Servicerobotern namens „Bella“ und „Robby“ und einer ganzen Mannschaft aus KI-Assistenten.

Der Startschuss fiel in der Corona-Zeit. Während die Gastronomie zwangsweise geschlossen war, stellte sich der gelernte Küchenmeister auf die digitale Welt um. 2022 kamen die ersten elektronischen Kellner auf Rädern, später die KI-Assistenten.

Ein Beispiel aus dem Alltag: Fliegt eine Sicherung raus und bleibt die Lampe über dem Tresen dunkel, greift Kuhnert nicht mehr zum Telefon. Er fragt seine KI, in der Bedienungsanleitungen, Schaltpläne und technische Unterlagen des Hauses hinterlegt sind – und bekommt binnen Sekunden eine Einschätzung.

Die Zahlen hinter dem Roboter-Boom

Dass Wirte zu solchen Mitteln greifen, hat handfeste Gründe. Nach Auswertungen von Wirtschaftsauskunfteien meldeten im Jahr 2025 rund 2.900 Gastronomiebetriebe in Deutschland Insolvenz an – der höchste Stand seit 2011 und das vierte Anstiegsjahr in Folge. Als Treiber gelten Berichten zufolge hohe Personal-, Energie- und Einkaufskosten.

Ein Serviceroboter kostet Branchenangaben zufolge rund 9.000 Euro. Er verlangt keinen Zuschlag für Sonntagsarbeit, wird nicht krank und stellt keine Fragen zur Work-Life-Balance. Ist das der Fortschritt – oder das Armutszeugnis einer Politik, die Betriebe mit Bürokratie, Abgaben und Auflagen zermürbt hat? Aus Sicht unserer Redaktion spricht viel für Letzteres.

Wenn die Jungen skeptischer sind als die Alten

Kurios: Ausgerechnet ältere Gäste zeigen sich neugierig. Selbst über 80-Jährige interessierten sich für die Technik, berichtet Kuhnert. Bei jüngeren Gästen sei die Begeisterung dagegen nicht immer groß – teils aus Sorge, sich vor anderen zu blamieren, teils aus Bequemlichkeit, weil man lieber bedient werde, als selbst am Display zu tippen.

Auch eine Untersuchung zu Zürcher Hotels zeichnet ein gemischtes Bild: 41 Prozent stehen Robotern neutral gegenüber, 38 Prozent positiv, 81 Prozent glauben an eine Erleichterung des Alltags. Rund die Hälfte fürchtet jedoch um Arbeitsplätze oder weniger menschlichen Kontakt.

Ein Gastwirt formulierte es auf seiner Facebook-Seite so:

„Robotik kann unterstützen und entlasten — aber am Ende bleibt das Wichtigste immer der Mensch dahinter.“

Technik ersetzt kein Lächeln

Genau das ist auch Kuhnerts Linie. Die Maschinen nähmen ihm Arbeit ab und schafften erst den Freiraum, um persönlich mit den Gästen zu sprechen. Seit 30 Jahren ist er als „singender Gastwirt“ bekannt – Kochen und Singen, sagt er, stünden an erster Stelle.

Bleibt die unbequeme Erkenntnis: Wo Familienbetriebe nur noch mit Robotern überleben, ist der Standort krank. Wer sein Vermögen gegen solche Verwerfungen absichern will, setzt traditionell auch auf Sachwerte wie physisches Gold und Silber – als Beimischung in einem breit gestreuten Portfolio.

Hinweis: Dieser Beitrag stellt keine Anlageberatung dar. Er gibt die Einschätzung der Redaktion auf Basis der uns vorliegenden Informationen wieder. Jeder Leser ist für seine Anlageentscheidungen selbst verantwortlich und sollte eigenständig recherchieren.